Carne fiesta al estilo canario

Es muy difícil fallar con las carnes adobadas: si sigues bien todos los pasos, las probabilidades de que el resultado sea sabroso y tierno son muy altas. Esto tiene un porqué: el adobo cumple las dos funciones principales; aportar sabor a la carne y ablandarla. En esta receta en particular, que se prepara con carne de cerdo, el adobo es una combinación de ajo, pimentón dulce, orégano, tomillo, comino, aceite de oliva, vino blanco seco y vinagre de vino –el responsable principal de que la carne se ablande ya que ayuda a que sus proteínas pierdan estructura–. Si bien los ingredientes no suelen variar demasiado de una receta a otra, hay quienes también añaden pimienta picona, laurel, colorante alimentario o cúrcuma.

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