Pimientos rellenos de queso en salsa de tomate

Fritura, queso fundido y salsa. Todo junto. ¿Quién da más? Este plato tiene dos puntos fuertes clarísimos: el rebozado que cubre el pimiento y el sabor a asado o tatemado. Los dos son esenciales y te explico por qué. El primero, la cobertura frita -el capeado-, tiene muchas funciones. La técnica es prácticamente la de hacer un merengue, excepto que aquí sí se añaden las yemas: una vez pasado por el aceite y sumergido en la salsa, actúa como esponja y chupa sabor. También evita que se desparrame el queso y preserva la experiencia de fundido que tanto nos gusta.

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